קארי ביצים קשות

תבשיל שנוהגים לאכול במוצאי שבת כשרוצים ארוחה מהירה וקלילה, ובתקופת הימים שלפני תשעה באב, כאשר נהוג להימנע ממאכלי בשר.

כשהצטרפו למשפחה צמחוניים, הסבתות שלנו לא ממש ידעו איך לאכול את זה...וחצי ביצה הפך להיות המאכל הקבוע שהן הכינו כמנת חלבון פשוט כי זה הדבר היחיד שהן הכירו...

כשהיינו ילדים קראנו לזה חצי ביצה והאמת שכך אנחנו נוהגים לקרוא לזה עד היום...

חומרים:

1 בצל סגול

2 שיני שום קצוצות

1 כפית גרגירי חרדל

1/2 כפית זרעי כמון

עלים משני גבעולי עלי קארי

1 פלפל צ'ילי ירוק או אדום

4-5 עגבניות בשלות

2 כפות רסק עגבניות

3 כפות שמן חמניות

4 ביצים קשות חצויות

1 כפית סוכר

מלח

1/2 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית כרכום

1/2 כפית כוסברה טחונה

1/2 כפית זנגוויל

הכנה:

1. פורסים את הבצל לרצועות דקות, קוצצים את העגבניות, ופורסים את השום

2. מחממים את השמן

3. מוסיפים את גרגרי החרדל והכמון ומטגנים מספר שניות.

4. מוסיפים את הבצל, השום ועלי הקארי וממשיכים לטגן עד שהבצל מזהיב. מערבבית מידי פעם.

5. מוסיפים את העגבניות, ושאר התבלינים ומביאים לרתיחה.

6. מבשלים כ 15 דקות על להבה נמוכה עד שהעגבניות מתרככות.

7. מוסיפים רסק עגבניות ומעררבים היטב ומבשלים עוד כ 10 דקות.

8. מוסיפים את חצאי הביצים ומבשלים ברוטב עוד מספר דקות.

9. מגישים חם עם אורז, צ'אפאטי, נאן או כל מה שבא לכם.