צ'מנדי אדום - צ'אטני קוקוס אקזוטי

צ'מנדי הוא החגיגה של החגים!

מדובר ברוטב קוקוס אקזוטי שאוכלים עם דוסה, עם אידלי, עם אורז או כל מה שבא לכם! השילוב יהיה מוצלח עם כל דבר. הרוטב הוא טבעוני וללא גלוטן.

זה אחד המאכלים האהובים על הבן שלי יותם, ואני מכינה את זה במהלך כל השנה ולא רק בחגים. קחו דוסה, תמרחו על זה קצת צ'מנדי וקיבלתם כרטיס כניסה חינם לגן עדן.

מרכיבים:

1 בצל חתוך גס

2 שיני שום שלמות

2-3 פלפל שאטה אדום חריף

חופן עלי קארי מ 3 גבעולים

3 כפות שמן חמניות + 3 כפות נוספות

1.5 כוסות קוקוס טחון

1/2 כפית גרגירי חרדל שחורים + 1 כפית נוספת

3 כפות רסק עגבניות

מיץ מלימון אחד טרי

2 כוסות מים

מלח

1/2 כפית כרכום

1 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית זנגוויל

להגשה (אופציונלי)

1/2 כפית גרגרי חרדל שחור

חופן עלי קארי מגבעול אחד

1 פלפל שאטה

2 כפות שמן חמניות

אופן ההכנה:

1. מחממים מעט שמן במחבת עמוקה

2. מוסיפים את גרגרי החרדל ומטגנים מספר שניות עד שהם מתחילים לקפוץ (השלב הזה חשוב כי הוא מוציא מהם את הארומה)

3. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד להזהבה קלה

4. מוסיפים את עלי הקארי והפלפל שאטה ומטגנים עוד מספר שניות

5. מנמיכים את האש

6. מוסיפים את הקוקוס וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב מתמיד עד להשחמה עדינה של הקוקוס (זהירות שלא ישרף מידי!)

7. מקררים היטב

8. שופכים את התערובת לבלנדר עם כוס אחת של מים וטוחנים היטב את הכל למחית חלקה (אם צריך אפשר להוסיף מים אבל לא הרבה)

9. בסיר נפרד מטגנים את גרגירי החרדל שנותרו מספר שניות עד שהם מתחילים לקפוץ

10. מוסיפים את התערובת הטחונה ומבשלים עד לרתיחה

11. מוסיפים רסק עגבניות, את שארית המים ומיץ הלימון

12. מנמיכים ללהבה קטנה ומבשלים עוד כ 15 דקות

13. לקראת סוף הבישול מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב

14. משפרים תיבול לפי הטעם

15. לקישוט : מטגנים את זרעי החרדל עם עלי הקארי והפלפל למשך דקה ושופכים מעל