פות'ו - כדורי פנינה ברוטב קוקוס מתוק

זה לא נחשב פסח אם לא מכינים פותו במהלך ימי החג.

פותו זה כדורים קטנים שעשויים מקמח מצה או מקמח אורז - לגירסא נטולת גלוטן, מה שמעדיפים, מבשלים אותם באידוי ומגישים עם רוטב קוקוס מתוק וסילאן.

כנראה שמדובר בגרסה ייחודית עתיקה ליהודי קוצ'ין שכן, בהודו, הגירסא לפותו שונה לגמרי, שם מגישים פותו עשוי מקמח אורז וקוקוס בצורת גליל שמבושל בכלי אידוי ארוך מיוחד, ואוכלים את זה בתוספת לתבשילי קארי. יש גם גירסא מתוקה אבל היא נראית ומוגשת בצורה שונה.

אצלנו הכנת הפותו זה טקס משפחתי, כולם יושבים סביב השולחן ומכדררים בעזרת האצבעות את הכדורים הקטנים. הכדורים הם בגודל קטן מאוד, בקוטר של כחצי ס"מ ממש כמו פנינים, זה סוד הקסם, המרקם והטעם. אם הכדורים יהיו גדולים זה לא אותו דבר!

חומרים:

לכדורים:

1.5 כוסות קמח אורז או קמח מצה

1/4 כפית מלח

1/2 כוס מים

לרוטב:

5 כפות סוכר

1/2 כוס מים

1 כוס קוקוס טחון

פחית קרם קוקוס

להגשה:

סילאן

הכנה:

1. שמים בקערה את קמח האורז או הקמח מצה

2. מוסיפים מעט מלח

3. מוסיפים את המים בהדרגה ולשים עד לקבלת בצק יציב ולא דביק

4. יוצרים כדורונים קטנטנים בעזרת האצבעות, בקוטר שלא יעלה על חצי ס"מ

5. מניחים בצלחת שטוחה בצד

6. מרתיחים מים בכלי אידוי. כשהמים רותחים, מנמיכים את האש,

7. מניחים את הכדורים מעל רשת האידוי ומבשלים עם מכסה סגור כ 15 דקות

8. מוציאים בזהירות ומניחים בצד

9. בסיר קטן מרתיחים מים עם סוכר

10. כשהמים רותחים והסוכר נמס מוסיפים את הקוקוס הטחון ומערבבים

11. מוסיפים את קרם הקוקוס ומביאים לרתיחה

12. מבשלים עוד כ 5 דקות

הגשה:

בקערית הגשה שמים 2-3 כפות של כדורים

שופכים מעל 3-4 כפות מרוטב הקוקוס (כמה שאוהבים)

מקשטים במעט סילאן