חרוסת פיצוחים

מתכון משובח של דודתי ז"ל שעובר מדור לדור. טעמתי מגוון גדול של מיני חרוסת במהלך חיי, ובאמת שזו הטעימה ביותר והעשירה ביותר בטעמים, אולי בגלל המגוון העשיר של חומרי הגלם ובעיקר בגלל הגוון המיוחד בטעם שנותן ההל.

חומרים:

2 כוסות אגוזי מלך

1 כוס אגוזי פקאן

2 כוסות אגוזי קאשיו

1 כוס שומשום

1 כוס שקדים קלופים

1 כוס מים

1 כוס סוכר

1/4 כפית מלח

1 צנצנת סילאן

10 זרעי הל טחונים

הכנה:

1. מחממים מחבת רחבה מאוד על להבה בינונית.

2. שופכים את כל הפיצוחים לתוך המחבת וקולים היטב תוך כדי ערבוב, בזהירות שלא ישרפו

3. ניתן לעשות זאת גם בתנור: מחממים תנור ל 150 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפיה ושופכים את כל הפיצוחים לתבנית. אופים כ 20 דקות

4. מקררים היטב

5. טוחנים במעבד מזון למחית גסה בפולסים קצרים. המרקם צריך להיות של חתיכות גרוסות קטנטנות אבל לא אבקה.

6. בסיר קטן מרתיחים מים סוכר ומלח

7. מנמיכים את האש

8. מוסיפים בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד את מחית הפיצוחים והשומשום

9. מוסיפים את הסילאן וההל

10. מערבבים היטב ומבשלים עוד 3-4 דקות על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב

11. מקררים ושומרים בצנצנת אטומה היטב במקרר.