חטיף בונדה של תפוחי אדמה

חטיף תפוחי אדמה נהדר שנוהגים לאכול בחגים אבל גם בשאר ימות השנה. בהודו זה נחשב לאוכל רחוב וניתן למצוא אותו בעגלות ודוכנים בשווקים ובצידי הדרכים, כשמטגנים את זה במקום וזה חם וטרי.

חטיף הבונדה הוא טבעוני ונטול גלוטן, כך שכולם יכולים לאכול אותו ללא בעיה. אוכלי קטניות יוכלו להכין גם בפסח. למרות שזה נראה מורכב קל מאוד להכין אותו, ואפשר לגוון עם כל מיני תוספות של ירקות ותבלינים שאוהבים. אני אוהבת להוסיף אפונים ירוקים גם כי האפונה היא מאוד עדינה בטעם ומשתלבת נהדר עם הטעמים הדומיננטיים וגם כי זה פשוט נראה מאוד יפה.

חומרים:

3-4 תפוחי אדמה גדולים

1 בצל גדול

חופן עלי קארי משני גבעולים

2-3 פלפל צ'ילי אדום יבש

כפית גרגירי חרדל

1/2 כפית זרעי כמון

1 כפית מלח

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית זנגוויל

1/2 כוס אפונה ירוקה (ניתן להשתמש בקפואה)

3 כפות שמן חמניות

חומרים לבלילה:

1 כוס קמח חומוס

מעט מלח

1/2 1 כוסות מים

שמן עמוק לטיגון

הכנה:

1. קולפים את תפוחי האדמה ומבשלים במים עם כפית מלח עד שהם מתרככים לגמרי

2. מעבירים לקערה ומועכים היטב למחית חלקה של פירה

3. מקררים היטב

4. קוצצים את הבצל, פלפל צ'ילי ועלי קארי

5. מחממים מעט שמן במחבת

6. מוסיפים את זרעי החרדל והכמון ומטגנים קלות עד שהם מתחילים לקפוץ

7. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים קלות

8. מוסיפים את עלי הקארי והצ'ילי

9. מטגנים עד שהבצל מזהיב

10. מוסיפים מלח כורכום וזנגוויל ומערבבים היטב

11. מעבירים את התערובת המטוגנת לפירה ומערבבים היטב

12. מוסיפים את האפונה ומערבבים

13. מרטיבים קלות את כפות הידיים ויוצרים כדורים קטנים בגודל פינג פונג ומסדרים על מגש או צלחת שיהיו מוכנים לטיגון

14. בקערה קטנה ועמוקה מערבבים קמח חומוס עם מים ומלח. את המים מוסיפים בהדרגה ואם צריך מוסיפים עוד מים. הבלילה שנוצרת צריכה להיות במרקם נוזלי כמו של חביתיות.

15. במחבת עמוקה או סיר טיגון קטן מחממים היטב שמן

16. כשהשמן חם לוקחים כדור תפוח אדמה וטובלים בבלילה מכל הכיוונים ומעבירים מיד לשמן

17. עושים כך עם שאר הכדורים. מטגנים יחד 5-6 כדורים בו זמנית תלוי בגודל המחבת

18. הופכים מידי פעם עד שמתקבל צבע זהוב

19. מוציאים בעזרת כף מחוררת על רשת או נייר סופג

20. אוכלים כשזה חם, מומלץ מאוד עם צ'אטני כוסברה וקוקוס

21. ניתן להכין מראש ולשמור במקרר ולחמם בתנור