דגים חריפים

חומרים:

500 גר' דג מכל סוג שהוא חתוך לחתיכות קטנות( לוקוס/אמנון/ בורי או כל דג אחר המתאים לבישול)

1 בצל סגול בינוני פרוס לפרוסות דקות

6 שיני שום פרוסות

1/2 כפית ג'ינג'ר קצוץ

2 פילפל צ'ילי ירוק חריף פרוס

3 כפות רסק עגבניות

עלי קארי משני גבעולים

1/2 כפית זרעי חרדל שחור

1 כפית מלח

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית אבקת זנגוויל

2 כפיות פפריקה חריפה

2 כפיות אבקת כוסברה טחונה

1 כפית משחת תמרינדי (אופציונלי)

3 כפות שמן חמניות

1 כוס מים

הכנה:

1. בסיר רחב נחמם את השמן

2. נוסיף את זרעי החרדל ונטגן מספר שניות עד שהם יתחילו להשמיע קולות פיצוח

3. נוסיף את עלי הקארי, הבצל, הפלפל החריף והג'ינג'ר

4. נטגן מספר דקות עד שהבצל יתחיל להזהיב

5. נוסיף את השום ונטגן עוד דקה

6. נוסיף את כל התבלינים יחד עם המים ונערבב היטב

7. נוסיף רסק עגבניות ותמרינדי

8. נביא לרתיחה ונבשל כ 10 דקות על להבה נמוכה

9. נוסיף את הדגים ונביא שוב לרתיחה

10. נבשל את הדגים עוד כ 20 דקות עד שיבשילו

11. מומלץ להכין מראש ולתת לתבשיל לנוח מספר שעות לספיגת טעמים ואז לחמם שוב ולהגיש

12. הכי כדאי להגיש עם אורז לבן