אידלי עם תערובת פיקנטית

מאפה מדהים, רך ונימוח בפה ומבושל בכלי מיוחד באדים. האידלי נפלא בשילוב עם כל תבשיל שיש בו רוטב. הוא סופג בתוכו את הרוטב וזה פשוט תענוג. יש הרבה גרסאות לאידלי, גם מקמח אורז שמתאים למי שאינו אוכל גלוטן.

אני לא זכרתי את האידלי מהילדות. אבל בפעם הראשונה שטעמתי, באותו רגע ידעתי שאני מכירה את זה, והזכרונות צפו ועלו בהתרגשות רבה.

במתכון הזה נגוון את האידלי בתערובת פיקנטית נפלאה. גם אם אין לכם את כל החומרים, לא נורא! זה הזמן ליצירתיות!

טיפ: אם אין לכם את הכלי המיוחד, אפשר להשתמש בכלי במבוק לאידוי, שמים עטרות מנייר (מנג'טים) שופכים לתוכם עד לגובה 2/3 ומבשלים באידוי. הצורה אומנם שונה אבל הטעם זהה לחלוטין.

חומרים לבלילה:

1 כוס קמח (140 גר')

1/2 כוס סולת (70 גר')

1/4 כוס שמן (50 מ"ל)

1 כף שמרים יבשים (10 גר')

1 כפית סוכר (5 גר')

1 כפית מלח (5 גר')

1 כוס מים (240 מ"ל)

2 ביצים מידה M

חומרים לתערובת הפיקנטית:

1/2 כוס עדשי חומוס מושרים 3 שעות במים

1/2 בצל סגול קצוץ דק

1 כפית גרגרי חרדל שחור

1 כפית זרעי כוסברה

חופן עלי קארי קצוצים

2-3 פלפל שאטה קצוץ

1/2 כוס קשיו קצוצים לא קלויים

3 כפות שמן לטיגון

הכנת התערובת הפיקנטית:

1. מטגנים את הבצל עד להזהבה

2. מוסיפים את שאר החומרים ומטגנים קלות

3. מקררים היטב

הכנת הבלילה:

1. מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה

2. מוסיפים ביצים ושמן ומערבבים

3. מוסיפים את המים בהדרגה עד לקבלת מרקם סמיך (אם צריך מוסיפים מעט מים או לחלופין לא משתמשים בכל כמות המים)

4. מכסים במגבת לחה ומתפיחים כ 2-3 שעות

5. משמנים את השקעים בסיר מיוחד להכנת האידלי

6. בשלב זה מוסיפים את התערובת הפיקנטית ומערבבים היטב

7. שופכים כף מהבלילה לתוך כל שקע

8. ממלאים מים עד הסימון בסיר

9. מבשלים באידוי כ 20 דקות עד חצי שעה

10. מקררים מעט ומחלצים בעזרת כף או סכין לא משוננת בעדינות כדי לא להרוס את הצורה